Przygotowania do świąt (część druga)

Od kilku(nastu) lat robię na święta kilka rodzajów ciasteczek. W tym roku ograniczyłam ich liczbę i przygotowałam trzy rodzaje ciastek oraz trufle.

Ciasteczka jakby kruche

Składniki:

3 ugotowane żółtka

1 surowe żółtko

100g cukru pudru

aromat waniliowy

250g masła 

400 g mąki

Ugotowane żółtka przecieramy przez sitko, dodajemy surowe żółtko, cukier puder i aromat. Te składniki miksujemy na puszystą i jasną masę. Do masy dodajemy posiekane masło oraz mąkę i zagniatamy ciasto. Wkładamy je na 30 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 200*C. Ciasto trzeba rozwałkować dość cienko (ok. 3mm), następnie należy wyciąć kształty, ułożyć je na blasze i piec ok. 10-12 minut.

Pierniczki

Składniki:

1 szkl. brązowego cukru

3/4 szkl. miodu

5 dag masła

2 jaja

Mąka orzechowa: 

2 i 2/3 szkl. mąki

3/4 szkl. zmielonych orzechów laskowych

3/4 szkl. zmielonych migdałów

3 łyżki kakao

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

3/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mąki wymieszać. Masło ucieramy z miodem, cukrem i dodajemy pojedynczo jaja. Następnie dodajemy mąkę. Blaszkę wykładamy pergaminem. Mokrymi rękami z ciasta formujemy kulki, lekko je spłaszczamy przed ułożeniem na blaszce. Pieczemy 15 minut w temp. 180*C.

Rożki migdałowe

Składniki:

25 dag mąki 

18 dag masła

7 dag cukru

1 jajo

1 cukier wanilinowy

10 dag zmielonych migdałów

szczypta soli

Do mąki dodajemy posiekane masło, sól, cukier, cukier wanilinowy, migdały i jajko. Zagniatamy ciasto i wstawiamy je do lodówki na 60 minut. Następnie z kawałków wielkości orzecha włoskiego formujemy zaokrąglone wałeczki. Wykładamy je na blachę wyłożoną pergaminem i pieczemy 12-15 minut w temp. 220*C.

Trufle

Składniki:

10 herbatników

1 tabliczka czekolady

garść zmielonych orzechów laskowych

garść zmielonych migdałów

3 łyżki śmietanki 30%

1 łyżka alkoholu

garść wiórek kokosowych

Herbatniki kruszymy, czekoladę roztapiamy i dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i chowamy na 30 minut do lodówki. Z tak przygotowanej masy formujemy kulki i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Porcje są dokładnie takie, jakie widać na zdjęciach. Przepisy są sprawdzone, także je polecam ;)